Plastik fühlt sich hygienisch an. Holz wirkt irgendwie… riskant. Porös. Altmodisch. Und genau deshalb landen in so vielen Küchen Kunststoffbretter. Weil sie „sauberer“ aussehen. Doch was, wenn genau dieses Gefühl trügt?
Als wir bei Nutrio vor der Entscheidung standen, welches Material unsere Erfindung bekommen soll, war das keine Designfrage. Es war eine Grundsatzfrage: Was ist wirklich gut für den Menschen? Die Antwort war überraschend klar. Und sie kommt nicht aus einem Trend, sondern aus der Wissenschaft.
Was die Wissenschaft wirklich über Holz und Plastik sagt
In einer viel zitierten mikrobiologischen Untersuchung wurden Holz- und Kunststoffschneidebretter unter realistischen Küchenbedingungen, mit genau den Keimen, die uns im Alltag begegnen, direkt miteinander verglichen.
Das Ergebnis widerspricht dem Bauchgefühl vieler Menschen:
- Holz konnte Bakterien aktiv reduzieren.
- Kunststoff behielt Keime oft in den Schnittspuren.
- Optisch sauber bedeutete nicht automatisch mikrobiologisch sauber.
Der entscheidende Punkt: Kunststoff bekommt mit der Zeit feine, kaum sichtbare Rillen. In diesen Mikrokratzern sitzen Bakterien fest, geschützt vor Wasser und oft auch vor Reinigungsmitteln. Holz hingegen nimmt Feuchtigkeit auf, trocknet schneller und entzieht Keimen damit die Lebensgrundlage. Oder anders gesagt: Plastik sieht sauber aus. Holz kann es tatsächlich sein.
Was das für dich im Alltag wirklich bedeutet
Wissenschaft ist gut. Aber was bringt dir das jeden Tag in deiner Küche?
1. Sicherheit ohne Dauerdesinfektion
Du musst dein Schneidebrett nicht nach jedem Schnitt mit Angst in den Augen schrubben. Holz arbeitet für dich mit. Es unterstützt einen hygienischen Zustand durch seine natürlichen Materialeigenschaften.
Übrigens: Das Schneiden von Fleisch wird stark diskutiert. Aber auch hier gilt: Bei normaler, gründlicher Reinigung mit warmem Wasser und Spülmittel ist ein Holzbrett in Kombination mit rohem Fleisch hygienisch unbedenklich nutzbar. Studien zeigen, dass Holz eine natürliche antibakterielle Wirkung besitzt, weil Keime in die Fasern aufgenommen werden und dort deutlich schneller absterben als auf glatten Kunststoffoberflächen. Entscheidend ist nicht das Material allein, sondern der richtige Umgang danach, und der ist bei Holz ebenso einfach wie effektiv.
Das bedeutet für dich:
- Weniger Unsicherheit
- Weniger Reinigungsstress
Und genau dieses Gefühl macht langfristig den Unterschied: Essen fühlt sich leichter an, wenn nicht ständig ein unsichtbares „Das ist bestimmt nicht sauber“-Gefühl mitschwingt.
2. Kein Mikroplastik auf deinem Essen
Schneiden hinterlässt auf jedem Material Spuren. Während Kunststoff durch Abrieb altern kann, verhält sich Holz anders. Die Oberfläche bleibt bei richtiger Pflege stabil und gibt keine synthetischen Bestandteile ab.
Für dich heißt das:
- Weniger ungewollte Zusatzstoffe
- Mehr Kontrolle über das, was wirklich in deinem Körper landet
Die Schattenseite von Plastik
Plastik ist nicht per se „schlecht“. Es ist leicht, günstig, überall verfügbar. Aber:
- Die Schnittspuren bleiben.
- Die Keime bleiben.
- Das Material altert sichtbar und unsichtbar.
- Mikroplastik ist real, auch wenn man es nicht sieht.
Das größte Problem ist eigentlich nicht das Material selbst. Sondern die trügerische Sicherheit, die es vermittelt. Es fühlt sich hygienisch an, obwohl es das oft immer weniger ist. Und bevor du in monatlichen Zyklen deine Plastikbretter austauschst – steig doch lieber auf Holz um.
Eine kleine Entscheidung mit großer Wirkung
Genau aus diesen Gründen ist Nutrio mehr als nur ein smartes Schneidebrett. Es verbindet das, was im Alltag wirklich zählt: ein natürliches, hygienisches Material mit moderner Tracking-Technologie. Du schneidest deine Lebensmittel direkt auf echtem Holz und bekommst trotzdem in Sekunden die Nährwerte digital erfasst. Kein Umfüllen, kein Zusatzgerät, kein extra Schritt. Einfach schneiden, wiegen, verstehen. Nutrio ist nicht der nächste technische Fremdkörper in deiner Küche, sondern ein Werkzeug, das sich anfühlt wie selbstverständlich und genau deshalb auch dauerhaft genutzt wird.
Unsere Holzbretter im Überblick
Unsere Schneidebretter gibt es in drei verschiedenen Holzarten: Bambus, Eiche und Nussbaum. Alle unsere Schneidebretter sind ausschließlich mit natürlichem Leinöl behandelt und kommen ganz ohne chemische Behandlung aus.
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Quellen
Ak, Nese O., u. a. „Cutting Boards of Plastic and Wood Contaminated Experimentally with Bacteria“. Journal of Food Protection, Bd. 57, Nr. 1, Januar 1994, S. 16–22. DOI.org (Crossref), https://doi.org/10.4315/0362-028X-57.1.16.
